Appenzeller-Gemüse-Quiche
Zutaten:
100 g Appenzeller, in Stücken
500 g Wasser
100 g Möhren, in Scheiben
400 g Blumenkohlröschen
400 g Brokkoliröschen
3 Stck. Eier
200 g Milch
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
2 Pr. Muskat
1 P. Blätterteig, rund (ca. 230 g, Durchmesser 32 cm)
2 EL Mandeln, gemahlen
100-150 g Kirschtomaten, halbiert
Zubereitung:
1. Backofen auf 200°C vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier belegen und den
Rand einfetten.
2. Appenzeller in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
3. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Möhren, Blumenkohl und Brokkoli einwiegen,
Varoma verschließen 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen, Varoma zur Seite stellen und Mixtopf leeren.
4. Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und die Hälfte des zerkleinerten Käses in den Mixtopf geben und
15 Sek./Stufe 4 verrühren.
5. Blätterteig in die Springform geben und den Rand etwas hochdrücken. Mandeln auf den Teig streuen,
gegartes Gemüse und Kirschtomaten darauf verteilen, mit dem Ei-Milch-Guss übergießen und mit dem
übrigen Käse bestreuen.
6. Quiche 45-50 Min. (200°C) backen, evtl. nach 30 Min. abdecken. Noch warm in 8 Stücke schneiden und
servieren.
Tipp von Ro Sy: Anstatt des Blätterteiges habe ich den Teig von der Quiche mit Spinat und Gorgonzola
aus den Dateien gemacht.
Bauern-Torte
Zutaten:
Fleisch Masse
1 Stck. Zwiebel
500 g Hackfleisch
2 Stck. Eier
2 TL Salz
1 TL Brühe
2 TL Paprikapulver süß
1/2 TL Pfeffer oder nach Gusto
3 EL Paniermehl
3 Stck. Karotten
1 Hand Tiefkühl Erbsen
Kartoffelmasse
2 Stck. Zwiebeln
2 Stck. Knoblauchzehen
700 g Kartoffeln roh und geschält
1 TL Salz
1 TL Muskat
100 g Sahne
100 g Milch
50 g Schmand
Käse für oben drauf
200 g Käse in Stücken
Zubereitung:
1. Käse in Stücken in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 8 reiben.
2. In ein Schälchen oder Teller umfüllen und zur Seite stellen.
Der Mixtopf muss nun nicht ausgespült werden.
Jetzt für das Fleisch:
3. Die Zwiebel in zwei Hälften in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel runterschieben.
4. Nun das Fleisch, Eier, Brühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Paniermehl in den
Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
5. Jetzt die Karotte in Scheiben und die Erbsen dazu geben 1 Min./Knetteigstufe
verrühren.
6. Fleischmasse in eine runde Kuchenform füllen oder es geht natürlich auch in eine
Auflaufform und glatt streichen.
Der Mixtopf muss nun wieder nicht ausgespült werden.
Nun die Kartoffelmasse:
7. Zwiebel in zwei Hälften, Knoblauch, geschälte Kartoffeln in Stücken in den
Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
8. Pfeffer, Salz, Muskat, Sahne , Milch, Schmand 10 Min./Linkslauf/100°C/Stufe 1 kochen.
9. Jetzt die Kartoffeln auf dem Fleisch verteilen und glatt streichen, den Käse oben drauf und für
60 Min. 160°C Umluft überbacken.
Birnenkuchen mit Speck
Zutaten:
80 g Butter in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
250 g Milch
125 g Zucker
1 W. Hefe (40 g)
500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
1 Pr. Salz
2 Stck. Eier
200 g Birnen, festfleischig, in Würfeln
250 g Schinkenspeck, in Scheiben
Zubereitung:
1. Eine große Schüssel mit Butter einfetten und zur Seite stellen.
2. Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
3. Butter, Mehl, Salz. Eier und Birnenwürfel hinzufügen 1,5 Min./Knetteigstufe kneten. Den Teig in die vorbereitete
Schüssel geben, abdecken und 40 Min. gehen lassen.
4. Gugelhupfform mit Speckscheiben auskleiden, dabei darauf achten, dass die Speckscheiben ein wenig überlappen
und es möglichst wenig freie Stellen gibt.
5. Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht durchkneten, in die Gugelhupfform geben, die
Speckscheiben über dem Teig verschließen und erneut 30 Min. gehen lassen. Am Ende dieser Zeit den Backofen auf
180°C vorheizen.
6. Den Gugelhupf 55 Min. backen. Nach dem Backen auf eine Servierplatte stürzen und warm servieren.
Quelle: cookidoo.de
Blätterteig-Stangen, Herzhafte
Zutaten:
170 g Gouda, in Stücken
2 Stck. Zwiebeln
125 g rohe Schinkenwürfel
25 g Sonnenblumenöl
15 g Ajvar
1 Stck. Ei
2 Stck. Blätterteig-Rollen
35 g Sesam
35 g Mohn
35 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
1. Gouda in den Mixtopf geben 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.
2. Zwiebeln in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Schinkenwürfel und Öl hinzufügen 5 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 (TM31: Varoma) dünsten.
4. Ajvar zugeben 5 Sek./Linkslauf/Stufe 2
5. Im Topf abkühlen lassen und den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
6. In der Zwischenzeit das Ei in einer Tasse verquirlen. Die beiden Blätterteig-Rollen ausrollen, das Papier aber noch
dran lassen. Die Saaten in einer Schüssel vermischen.
7. Die Schinkenwürfel-Masse auf einem Blätterteigboden verstreichen. Gouda drüberstreuen und den zweiten Blätter-
teigboden drauflegen. Die Kanten fest andrücken.
8. Nun das Papier vom oberen Blätterteig abziehen und zur Seite legen. Den Blätterteig mit der Hälfte des verquirlten
Eis bestreichen und die Hälfte der Saaten drüberstreuen. Mit der Hand oder einem Teigroller leicht andrücken. Das
Papier wieder drauf legen und die Blätterteigplatten umdrehen.
9. Nun die andere Seite des Blätterteigs mit dem restlichen Ei bestreichen und belegen. Die Teigplatten in 12 Streifen
schneiden und die einzelnen Streifen leicht verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im
vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Min. backen.
Börek mit Hackfleisch-Walnuss-Füllung
Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch
150 g Walnusskerne
1 Bd. Petersilie, glatt (nur Blätter)
5 Stck. Knoblauchzehen
40 g Olivenöl, nativ extra
200 g Tomaten, passierte
100 g Ajvar
1 TL Salz
1 Pr. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 TL Kreuzkümmelpulver
0,5 TL Chiliflocken (alternativ etw. Cayennepfeffer)
20 g Semmelbrösel
2 Stck. Eier
200 g Joghurt
300 g Yufka-Teig
15 g Schwarzkümmelsamen
Zubereitung:
1. Hackfleisch zerbröselt in das Garkörbchen geben. Walnüsse in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern - umfüllen.
2. Petersilie in den Mixtopf geben 4 Sek./Stufe 7 zerkleinern - umfüllen.
3. Knoblauchzehen in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g Öl hinzufügen
3 Min./120°C (TM31-Varoma)/Stufe 2 andünsten.
4. Passierte Tomaten, Ajvar, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken in den Mixtopf geben und das Garkörbchen mit
dem Hackfleisch einhängen. 20 Min./120°C (TM31-Varoma)/Linkslauf/Stufe 2 kochen.
5. Garkörbchen herausnehmen, Hackfleisch in eine Schüssel umfüllen.
6. Semmelbrösel und Petersilie in den Mixtopf geben 8 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermengen.
7. Die Masse mit den Walnüssen zum Hack geben und alles mit dem Spatel vermengen. Den Mixtopf spülen.
8. Eier, Joghurt sowie 30 g Öl in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 3 verquirlen und in ein Schälchen umfüllen. Den Backofen
auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform einfetten.
9. Je zwei dünne Yufka-Teigblätter auf der Arbeitsplatte auslegen und mit 2 EL der Joghurt-Ei Masse bestreichen. Danach
3 EL der Hack-Walnuss-Füllung darauf verteilen. Den Teig locker aufrollen und in die Auflaufform legen. Mit allen
Teigblättern und der Füllung so verfahren. Die restliche Joghurt-Ei-Masse darübergeben und mit den Schwarzkümmel-
samen betreuen. Börek für etwa 25 - 30 Min. in den vorgeheizten Ofen geben. Herausnehmen und etwas abkühlen
lassen. Auf Teller verteilen und servieren. Dazu schmeckt ein bunter Salat.
Quelle: Mein Zaubertopf
Bruschetta
Zutaten:
5 Stck. Tomaten
Salz, Pfeffer
1 Stck. Knoblauchzehe, schälen
1 Stck. Ciabatta-Brot
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
1. Tomaten waschen, vierteln, entkernen.
2. Knoblauchzehe auf das laufende Messer des Mixtopfes durch die Öffnung des Deckels fallen lassen.
3. Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
4. Ciabatta in 12 Scheiben schneiden, in der Pfanne ohne Fett rösten.
5. Die Tomaten-Mischung darauf verteilen, mit Basilikumblättern belegen und sofort servieren.
Flammkuchen low carb
Zutaten:
2 Stck. Eier
120 g Speisequark, (ca 20%)
1 TL Mandelmehl
150 g Gouda
60 g Creme fraiche
1 Stck. Tomate
1 Stck. Zwiebel, mittelgroß
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen.
2. Käse in Stücke schneiden und auf Stufe 7-8 bis zur gewünschten Größe reiben.
3. Speisequark, Eier, 80 g geriebener Gouda und Mandelmehl in den Mixtopf geben und Stufe 3-4 vermengen.
4. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen und für 15 Minuten auf mittlerer Schiene
backen.
5. Tomate und Zwiebel in Scheiben oder Würfel schneiden.
6. Anschließend Backblech aus dem Ofen nehmen (ggf. Blasen aus dem Teig drücken), mit Creme fraiche bestreichen
und mit Tomate, Zwiebel und Käse belegen.
7. Nochmal für 15-20 Minuten in den Backofen schieben.
Tipp von Lynne Oliviera: Ich habe noch zusätzlich Lauchzwiebeln und vegetarische Schinkenwürfel zum Belegen genommen. Den Käse habe ich gemischt. Gouda und Emmentaler.
Frischkäse-Tomaten-Schnecken
Zutaten:
160 g Wasser
½ W. Hefe ( 20g)
1 Pr. Zucker
350 g Mehl und etwas mehr zum Ausrollen
25 g Öl
2 TL Oregano, getrocknet
1 ¼ TL Salz
200 g Frischkäse
50 g Tomatenmark
2 Pr. Pfeffer
¼ TL Paprika edelsüß
Zubereitung:
1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
2. Mehl, Öl, Oregano und 1 TL Salz zugeben, 1,5 Min./Knetteigstufe Teig kneten.
3. Backofen auf 180°C vorheizen.
4. Frischkäse, Tomatenmark, ¼ Tl Salz, Pfeffer und Paprika in den Mixtopf geben
10 Sek./Stufe 3 verrühren.
5. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen ( ca. 30x40 cm),
Frischkäsecreme auf dem Teig verstreichen, dabei am Rand jeweils 2 cm frei lassen,
Teigrechteck von der kürzeren Seite her dicht aufrollen und Teigrolle in 10 Scheiben
schneiden. Frischkäse-Tomaten-Schnecken flach auf den Backbleche legen, auf den
Backblechen nacheinander 25 Minuten ( 180°C) backen und warm oder kalt servieren.
Gemüsekuchen mit Zucchini und Paprika
Zutaten Teig:
120 g Wasser
210 g Mehl
1/4 W. Hefe
1 TL Meersalz
Weitere Zutaten:
2 Stck. Frühlingszwiebeln
300 g Zucchini
230 g Paprika
550 g Wasser
1 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Oregano etc.)
1 Stck. Knoblauchzehe
300 g Frischkäse
3 Stck. Eier
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Teigzutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute/Teigstufe kneten.
2. Dünn ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen.
3. Zucchini und Paprika in Stücke oder Streifen schneiden und in den Varoma geben.
4. Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma mit Gemüse aufsetzen 20 Min./Varoma/Stufe 1
garen.
5. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und auf dem Teig verteilen.
6. Nach Garzeitende Gemüse gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
7. Mixtopf leeren und trocknen. Kräuter und Knoblauch im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 hacken.
8. Frischkäse, Eier, Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sek./Stufe 4 mixen.
9. Masse vorsichtig auf den Teig mit dem Gemüse gießen und Kuchen im vorgeheizten
Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Gemüsepizza
Zutaten:
200 g Möhren
200 g Zucchini
1 Stck. Ei
2 EL Mehl
1 P. passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano
gekochten Schinken, Menge nach Geschmack
Pilze, Menge nach Geschmack
Käse, Menge nach Geschmack
Zubereitung:
1. Möhren und Zucchini in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5
2. Ei und Mehl hinzufügen und kurz vermengen .
3. Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben ca. 20-25 Min. auf 200°C vorbacken.
4. dann mit passierten Tomaten gewürzt mit Salz, Pfeffer und Oregano, gek. Schinken, Pilzen und Käse belegen
und nochmals 15 Min. in den
Ofen.
Grünkohltarte TM5 (TM31)
Zutaten:
80 g Bergkäse, in Stücken
1 Gl. Grünkohl (Gesamtgew. 660 g)
Teig
240 g Mehl
100 g Butter, in Stücken + etwas mehr zum Einfetten
0,5 TL Salz
Belag- und Fertigstellung
2 Stck. Zwiebeln, halbiert
75 g geräucherter, roher Schinken, in kl. Würfeln
200 g Frischkäse
50 g Milch
2 Stck. Eier
15 g Senf
0,5 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
1 TL geh. Gewürzpaste für Gemüsebrühe,
selbstgem. od.1 W. Gemüsebrühe (für 0,5 l)
0,25 TL Zucker
Zubereitung:
1. Käse in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
2. Grünkohl in den Gareinsatz geben, abtropfen lassen und in eine Schüssel (1 l) geben.
Teig
3. Mehl, Butter, Wasser und Salz in den Mixtopf geben 2 Min./Knetteigstufe kneten, Teig aus dem Mixtopf
nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Min. kalt stellen. In dieser
Zeit mit dem Rezept fortfahren.
Belag und Fertigstellung
4. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten.
5. Mixtopf spülen.
6. Zwiebeln in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
7. Schinkelwürfel zugeben 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 (3 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1) dünsten, zum
Grünkohl geben und mit dem Spatel mischen.
8. Frischkäse, Milch, Eier, Senf, Salz, Pfeffer, Gewürzpaste und Zucker in den Mixtopf geben 15 Sek./Stufe 3
(15 Sek./Stufe 3) verrühren.
9. Teig zwischen 2 aufgeschnittenen Gefrierbeuteln rund ausrollen (Durchmesser ca. 33 cm), in die vorbereitete
Springform geben und dabei einen Rand von ca. 3,5 cm hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel
leicht einstechen und 10 Min. (180°C) vorbacken. Erst Grünkohl, dann Frischkäsesauce auf den Boden geben,
zerkleinerten Käse darüber verteilen und weitere 40-45 Min. (180°C) goldgelb backen.
Grünkohltarte in 8 Stücken schneiden und heiß servieren.
Gyros-Kuchen
Zutaten:
500 g Mehl
1/2 W. Hefe, frisch
150 g Wasser
120 g Milch
1 EL Zucker
2 gestr. TL Salz
15 g Olivenöl
Füllung:
1000 g Gyros, frisch gewürzt
200 g Gouda in Stücke
350 g Krautsalat
200 g Schmand
2 Stck. Knoblauchzehen
1 Stck. Zwiebel (mittel)
Sahne, etwas
Zubereitung:
Backofen vorheizen - 200°C
1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetteigstufe.
2. Danach in eine Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens 1 Stunde an einem
warmen Platz gehen lassen.
3. 1000 g Gyros in einer Pfanne anbraten und abtropfen lassen und abkühlen.
4. 200 g Gouda in Stücken in den Mixtopf und zerkleinern 8 Sek./Stufe 8.
In eine Schüssel füllen und zur Seite stellen. Der Topf braucht nicht spült werden.
5. Nun die 2 Knoblauchzehen, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Runter schieben.
6. 1 Becher Schmand und etwas Salz zugeben, 5 Sek./Stufe 3 verrühren und dann in eine
kl. Schüssel geben.
7. 350 g Krautsalat (gut abtropfen lassen) und ein bischen aus drücken.
8. Die Zwiebel in feinen Scheiben schneiden .
9. Nun den Teig in zwei Hälften teilen. Die Eine Hälfte ausrollen -
in eine Käsekuchenform ( 32cm) geben. Am Rand den Teig hoch ziehen.
10. Kraut, Gyros, Zwiebel, Soße und Käse darauf verteilen.( bitte in dieser Reihenfolge)
11. Nun die zweite Hälfte Teig ausrollen , entweder ein Muster rein schneiden oder so lassen
je nach Wunsch, ich habe ein Muster gemacht.
12. Dann oben drauf legen, und ein bisschen den Rand mit dem oberen Teig verbinden,
mit Sahne bestreichen.
13. Dann in den Backofen, 20-30 Minuten (je nach Ofen und Geschmack).
Tipp von Ilka: Ich nehme immer 250 g Weizenmehl und 250 g Dinkelvollkornmehl und aus dem Rest Teig,
bei mir bleibt meist was übrig, werden Brötchen gemacht!!
Tipp von Iris: Ich werde beim nächsten Mal 750 g Krautsalat, 750 g Gyrosfleisch, 100 g Gouda nehmen und den
Teigdeckel weglassen. Das ist sonst sehr mächtig.
Hackfleisch-Schmand-Pizza
Zutaten:
für den Teig
230 g Mehl
125 g Wasser
15 g Olivenöl
1 P. Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
für den Belag
1 P. Schmand
1 TL Brathähnchengewürz
1 Stck. Zwiebel
5 Stck. Tomaten
500 g gemischtes Hackfleisch
etwas Käse, zum Belegen
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfeffer
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben 2,5 Min./Knetteigstufe verkneten.
2. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 20 Min. gehen lassen.
3. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne anbraten.
4. Zwiebeln in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 5 hacken.
5. Schmand und Brathähnchengewürz dazu und 20 Sek./Stufe 2 verrühren.
6. Tomaten in Scheiben schneiden.
7. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Schmand-Zwiebelgemisch auf dem Teig verteilen. Darauf die Tomaten verteilen.
Dann das angebratene Hack darauf geben. Zum Schluß mit Käse belegen.
9. Die Hackfleisch-Schmand-Pizza bei ca. 200°C ca. 20 Min. im Ofen backen.
Hack-Pfannkuchen überbacken
Zutaten für 5 Pfannkuchen:
Teig:
200 g Mehl
375 g Milch
0,5 TL Backpulver
3 Stck. Eier
Prise Salz
Füllung:
500 g Rinderhack
1 Stck. kl.Zwiebel
1 Stck. Knoblauchzehe
20 g Öl
200 g Dosentomaten
50 g Tomatenmark
1 TL Gemüsepaste
1 Pr. Chilipulver
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
50 g Schmand
1 Ds. Mais, klein, abgetropft
Sauce:
20 g Butter
20 g Mehl
250 g Milch
0,25 TL Salz
1 Pr. Pfeffer
100 g geriebenen Käse
gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben 30 Sek./Stufe 3
verrühren, umfüllen und 10 Minuten quellen lassen.
2. den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3. das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten. Beiseite stellen.
4. Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
5. Öl hinzufügen 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten .
6. Dosentomaten, Tomatenmark, Gemüsepaste, Chili, Kräuter der Provence zufügen 10 Sek./Stufe 4 mixen,
das angebratene Hackfleisch zugeben 5 Min./100°C/Stufe
1 aufkochen.
7. mit Salz & Pfeffer abschmecken.
8. Mais und Schmand zugeben 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2,5 unterrühren, umfüllen.
9. Mixtopf spülen.
10. In einer Pfanne aus dem Teig nacheinander 5 Pfannkuchen backen.
11. Hack-Masse auf den Pfannkuchen verteilen ( ca. 3 EL pro Pfannkuchen ) und aufrollen, in eine Auflaufform legen.
Es bleibt noch Hackmasse übrig. Diese kommt nachher noch oben drauf.
12. Für die Bechamelsauce die Butter in den Mixtopf geben 3 Min./100°C/Stufe 1
schmelzen.
13. Das Mehl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.
14. Milch, Salz und Pfeffer zufügen 6 Min./90°C/Stufe 4 aufkochen.
15. Sauce über die Pfannkuchen geben, die restliche Hack-Masse, sowie mit Käse bestreuen.
16. Im Backofen ca. 15 Minuten überbacken, mit Petersilie bestreuen.
Käsewähe
Zutaten:
Teig:
250 g Mehl
15 g Hefe
125 ml Milch
30 g Butter
1 Stck. Eigelb
0,5 TL Salz
Käsemasse:
250 g Gouda
250 g gekochten Schinken in Würfel
250 ml Creme fraiche
2 Stck. Eier
Pfeffer
Zubereitung:
1. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben 2 Min./Knetteigstufe, dann 30 Min. gehen lassen.
2. Gouda im Thermi zerkleinern 5 Sek./Stufe 5.
3. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden. Beides in einer Schüssel mit Creme fraiche und Eiern vermischen.
4. Kräftig pfeffern. Auf Salz hatte ich verzichtet.
5. Eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auskleiden. Den Teig an den Seiten nach oben
kneten.
6. Dann die Käsemasse einfüllen und glattstreichen.
7. Im Ofen bei 200°C, mittlere Schiene 30 – 40 Minuten backen.
Karottentarte, Feine
Zutaten:
Teig
250 g Mehl
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfeffer
1 Stck. Ei
130 g Butter, in Stücken (oder Margarine)
2 EL Wasser, eiskalt
Belag
2 EL Paniermehl
350 g Karotten
250 g Crème fraîche
3 Stck. Eier
50 g Sahne
1 Hand Petersilie
1 TL Salz
1 Msp. Pfeffer
1 Msp. Muskat
Zubereitung:
1. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben 2 Min./Knetteigstufe kneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf Größe der Tarte-Form ausrollen.
Die Tarte-Form mit dem Teig auskleiden und am Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
3. Mit Paniermehl bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
4. Karotten längs halbieren und in den Varoma legen.
5. 500 g Wasser in den Mixtopf geben und mit dem Deckel verschließen. Varoma aufsetzen 20 Min./Varoma/Stufe 1
dünsten.
6. Karotten mit kaltem Wasser abschrecken und auf dem Tarte-Boden verteilen.
7. Restliche Zutaten in den entleerten Mixtopf geben 40 Sek./Stufe 5 mixen.
8. Die Masse über die Karotten geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U-Hitze ca. 30-35 Min. backen.
Tipp: Wer mag kann auch noch Streifen vom gekochten Schinken dazugeben.
Knoblauchecken
Zutaten:
140 g Wasser
10 g Hefe, frisch
250 g Mehl
1 TL Backmalz
0,5 TL Salz
40 g Butter
15 g Öl
1 Pr. Salz
1 TL Knoblauchgranulat
0,5 TL Oregano
Zubereitung:
1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
2. Mehl, Backmalz und Salz hinzufügen 4 Min./Knetteigstufe
3. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 1 Std. gehen lassen.
4. Alle Zutaten für den Belag gut vermengen und ziehen lassen.
5. Den Teig aus der Schüssel nehmen und ohne zu kneten, flachdrücken. (Durchmesser ca. 24 cm).
6. 8 Tortenstücke schneiden, mit der Masse bestreichen und auf einem Backblech wieder 1 Std. gehen lassen.
7. In der Zeit den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Das Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und ca. 15 Min. goldgelb backen.
Knoblauch-Faltenbrot-Variation
Zutaten:
Teig:
600 g Mehl
300 g Wasser, lauwarm
1 W. Hefe, ( 40 g )
0,5 TL Zucker
2 TL Salz
50 g Öl
Knoblauchbutter:
2 Stck. Knoblauchzehen
1 Stck. Zwiebel, halbiert
0,5 Bd. Petersilie, ohne Stiele
120 g Butter, weich
1 TL Salz
Zubereitung:
Teig:
1. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetteigstufe kneten.
2. Den Teig zu einen etwa backblechgroßen Rechteck ausrollen.
Knoblauchbutter:
3. Knoblauch, Zwiebel und Petersilie in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
4. Butter und Salz zugeben und 25 Sek./Stufe 6 vermischen.
Brot:
5. Teigplatte mit Knoblauchbutter bestreichen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden.
6. Die Streifen wie eine Zieharmonika in Falten legen, in eine mit Backpapier und gefettete Springform
dicht nebeneinander setzten und ca. 15 Min. gehen lassen.
7. Backform auf ein Backblech setzten da evtl. Fett austreten kann und im vorgeheizten Backofen backen.
8. Backtemp: 200°C Backzeit: ca 25-30 Minuten
Variante von Ingo:
Das ist nur da Grundrezept für den Teig. Als Belag habe ich passierte Tomaten mit Stücken genommen, Basilikum, Käse, Knoblauch, Gewürze nach Geschmack, Ach ja Schinkenwürfel sind auch noch drin. Wenn ihr mich jetzt fragt, welche Mengen hast du genommen? Antwort: Weiß ich nicht, alles nach gut dünken.
Lachsschnecken
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
1 Stck. Zwiebel, geviertelt
1 Stck. Lachsforelle in Scheiben
40 g Parmesan in kleinen Stücken
120 g Mascarpone
etwas Petersilie
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Blätterteig ausrollen und jeweils mit den Zutaten,
die man vorher 5 Sek./Stufe 5 zerkleinert hat, bestreichen.
2. aufrollen und in 18 Stücke schneiden, auf den Zauberstein und für 15 Minuten
in den Ofen bei 180°C.
Langos - ungarisches Fladenbrot
Zutaten:
400 g Mehl
5 EL Milch
15 g Hefe, frisch
0,5 TL Salz
250 ml Milch
2 EL Sonnenblumenöl und mehr zum Ausbacken
Zubereitung:
1. Milch und Hefe in den Mixtopf geben 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
2. die restlichen Zutaten hinzufügen 3 Min./Knetteigstufe.
3. Den Teig umfüllen, abdecken und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
4. In der Pfanne so viel Öl erhitzen, dass die Fladen darin schwimmen können.
5. Aus dem Teig vier Kugeln formen und draus dünne, eckige Fladen ziehen. Die Ränder etwas dicker.
6. Den Teig in der Mitte etwas einritzen, damit er sich nicht zusammenzieht.
7. Von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten ausbacken, bis er goldbraun ist.
8. Auf Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.
9. Noch heiß nach Wunsch belegen. Z. B. mit Sauerrahm und Streukäse oder mit Paprikapaste und
Krümelhack.
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| Quelle: Chefkoch - dienette | |
Lauch-Lachs-Tarte
Zutaten:
Teig
80 g Butter
200 g Mehl
0,5 TL Salz
1 Stck. Eigelb
4-5 EL Milch
Belag
1 Stck. Zwiebel, halbiert
1 EL Butter
1 Stck. Lauchstange, in halbe Ringe geschnitten
1 Spr. Zitronensaft
150 g Crème fraîche
50 g Gouda
200 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
2 Stck. Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Teig:
1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben 1 Min./Knetteigstufe verkneten und für eine Stunde im Kühlschrank
kalt stellen.
Belag:
2. Die Zwiebel in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. Die Butter und den Lauch hinzufügen 2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
4. Zitronensaft, Crème fraîche, geraspelten Gouda, Lachs, Eier und Gewürze hinzugeben
20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 verrühren.
5. Den Teig ausrollen, in eine gefettete Tarte-Form geben und die Belagmasse darauf verteilen.
6. Je nach Ofen ca. 45 Min. bei 170°C Ober-/Unterhitze backen.
Ofenpfannkuchen mit Gemüse und Feta
Zutaten:
2 Stck. Wurzeln, groß
1 Stck. Paprika, rot
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Feta
Teig:
125 g Mehl
1 TL Backpulver
5 Stck. Eier
125 g Milch
75 g Mineralwasser
0,5 TL Salz
Zubereitung:
1. Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl beträufeln. In den Backofen schieben
und bei Umluft 175°C vorheizen.
2. Wurzeln und Paprika 3 Sek./Stufe 4 oder 5 je nach Bedarf! Man kann es auch in
dünne Streifen schneiden.
3. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Feta zerbröckeln.
Teig:
4. Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser, Salz 45 Sek./Stufe 4 zu einem glatten
Teig verrühren.
5. Gleichmäßig auf das heiße Backblech geben.
6. Mit Gemüse und Feta bestreuen und im heißen Backofen 20 Minuten backen.
7. Pfannkuchen samt Backpapier vom Blech ziehen. Von der langen Seite her aufrollen und in
Stücke schneiden und mit dem Kräuterdipp servieren.
Pizzabrötchen - herzhaft -
Zutaten:
300 g Mehl
1 P. Backpulver
250 g Kräuterquark
1 TL Salz
1 Pr. Zucker
4 EL Milch
6 EL Olivenöl
160 g Rindersalami, in Stücke schneiden
200 g geriebenen Gouda
0,5 Ds. Röstzwiebeln
Pizzagewürz, je nach Geschmack
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben ca. 4 Min./Knetteigstufe vermengen. Wenn nötig den den Spatel zur Hilfe nehmen.
2. Kleine Brötchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
4. Immer mal reinschauen wie sie aussehen.
Quelle: Rezeptwelt
Pizzakugeln
Zutaten:
300 g Mehl
1 P. Backpulver
250 g Speisequark (20 % Fett)
8 EL Milch
6 EL Öl
1 TL Salz
1 EL Zucker
100 g Röstzwiebeln
125 g Schinkenwürfel
100 g geriebener Käse
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben 1,5 Min./Knetteigstufe.
2. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (etwas kleiner als Tischtennisbälle), auf zwei mit Backpapier ausglegete Bleche
setzen und etwas andrücken. Bei 160°C - ca. 25 Min. backen.
Tipp von Iris: Da ich keine Schinkenwürfel mag, habe ich Geflügelsalami genommen und die kleinen Runden Scheiben klein geschnitten. Das war sehr lecker.
Quelle: rezeptwelt.de
Pizza - leichte Variante
Zutaten:
200 g 5-Korn-Mischung
100 g Dinkelkörner
140 g Wasser, warm
1 P. Trockenhefe
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. die Körner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.
2. Wasser, Hefe und Öl hinzugeben 1 Min./Knetteigstufe kneten.
3. Den Teig 30 Min. gehen lassen.
Nach Geschmack mit Tomatensauce und Belag belegen. Zum Überbacken fettreduzierten Mozzarella nehmen.
Sehr lecker und hält lange satt.
Pizzakranz gefüllt mit Gyros und Krautsalat
Zutaten:
Teig:
350
g Mehl
200 g Wasser lauwarm
1/2 W. Hefe
25 g Olivenöl
1 TL Salz
1 Pr. Zucker
Füllung:
200
g Gouda
500 g Gyrosgeschnetzeltes
250 g gut abgetropfter Krautsalat
2 Stck. Knoblauchzehen
1 B. Schmand
Salz
Zubereitung:
Teig:
1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben 2 Min./Knetteigstufe kneten. Den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen.
Füllung:
2. Den Gouda in Stücken in den Mixtopf geben und ca. 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
3. 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
4. Schmand und Salz hinzugeben und ein paar Sek./Stufe 3 verrühren.
5. Gyrosgeschnetzeltes in einer Pfanne braten und garen.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man einen solchen Kranz herstellt, findet Ihr hier:
http://danis-treue-küchenfee.de/2013/12/pizzakranz-mit-lachs-und-spinat/
6. Auf die ausgerollte Sonne gut abgetropften Krautsalat legen, hierauf das Gyrosfleisch verteilen,
mit der Knoblauchsoße beträufeln und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Nun wird der Kranz geschlossen
wie in der Schritt-für-Schritt-Anweisung.
7. Der Kranz wird 25 Minuten bei 220°C Ober/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf der unteren Stufe gebacken.
Tipp von Anne: Sehr lecker..nur nächstes Mal extra Tzaziki dazu
Pizza-Muffins
Zutaten:
0,5 Stck. kleine grüne Paprika
100 g Salami
100 g Schafskäse light
320 g Mehl (405)
1 P. Backpulver
2 Stck. Eier
250 ml fettarme Milch
4 EL Pflanzenöl
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
2 EL Mais ( Konserve )
Zubereitung:
1. Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit Salami und Schafskäse fein würfeln.
2. Mehl mit Backpulver mischen.
3. Eier mit Milch, Öl, Oregano und Salz 10 Sek./Stufe 4 im Mixtopf verquirlen.
4. Mehlmischung kurz unterrühren.
5. Paprika und Salamiwürfel mit Käse und Mais im Linkslauf unterheben.
6. Backofen auf 180°C ( Gas: Stufe 2, Umluft 160°C ) vorheizen.
7. Mulden eines Muffinblech (12 er Form) mit Papiermanschetten auskleiden.
8. Teig einfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Pizza-Muffins heiß oder kalt servieren.
Pizza-Ring
Zutaten:
Teig
120 g Milch
150 g Wasser
10 g Zucker
20 g Hefe
500 g Mehl
10 g Salz
1 EL Ollivenöl
Belag
Tomatensauce
geriebener Käse
Belag nach Wunsch, z.B. Salami-Streifen, Paprika, Mais,
oder was ihr sonst mögt
Zubereitung:
1. Milch, Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.
2. Die restlichen Zutaten zugeben und 2-3 Min./Knetteigstufe verkneten. In eine Schüssel
umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig deutlich
aufgegangen ist.
Pizza-Ringe formen
3. Den Teig in 2-4 Portionen teilen und jeweils rund ausrollen. Tomatensauce kreisförmig verteilen.
4. Den weiteren Belag nach Belieben darauf verteilen, zuletzt mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Nun - am besten mit einem Pizzaroller - in der Mitte Einschnitte machen, so dass 8-12 Spithen
entstehen.
6. Nun die Spitzen über die Füllung nach außen legen, den Rand etwas anheben und die Spitze
festdrücken.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200°C ca. 30 Min. backen. Richtet sich nach dem jeweiligen
Backofen.
Pizzaschnecken
Zutaten:
Teig:
600 g Mehl
1,5 TL Salz
1 W. Hefe, 40g
340 g Wasser, lauwarm
10 g Olivenöl
Füllung:
200 g Schinken oder Salami, in Stücken
150 g Emmentaler, in Stücken
2 Stck. Tomaten (200g), in Stücken
1 Stck. Zwiebel, geviertelt
1 Stck. Paprikaschote, in Stücken
2 TL Pizzagewürz
100 g Frischkäse oder Schmand
Zubereitung:
Teig:
1. Teigzutaten in den Mixtopf geben, 2,5 Min./Knetteigstufe kneten, umfüllen und
20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung:
2. Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
3. Teig teilen und zu zwei Rechtecken (45 x 25cm) ausrollen.
4. Füllung gleichmässig verteilen und einen kleinen Rand an der hinteren Längsseite
frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen und auf die Naht legen und mit einem
scharfen Messer (immer wieder nass machen zwischendurch) ca. 1,5cm dicke Scheiben
schneiden.
5. Pizzaschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (wer möchte kann sie
noch mit Eigelb bestreichen, dass gibt eine schöne Farbe) 10 - 15 Min. gehen lassen und
im vorgeheizten Backofen 180°C ca. 25 Min. backen.
Pizzateig
Zutaten:
240 g Wasser
20 g Hefe
400 g Mehl (405er oder 550er)
1 EL Zucker/Honig
1-1,5TL Salz
2 EL Öl
Zubereitung:
1. Wasser und Hefe 3 Min./37°C/Stufe 1
2. Mehl, Zucker/Honig, Salz und Öl 4 Min./Knetteigstufe
3. den Teig in eine gemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt 1 Stunde
gehen lassen
4. den Teig auf ein geöltes Backblech geben und ausrollen oder in 4 Teile teilen und
4 runde Pizzen formen
5. den Teig beliebig belegen und bei 220°C Ober- und Unterhitze backen.
Pizza-Zupfbrot
Zutaten:
Teig
60 g Wasser
80 g Milch
1 P. Trockenhefe
2 TL Zucker
90 g weiche Butter
1 TL Salz
500 g Mehl
2 Stck. Eier, Gr. L
Belag
Pizza Sauce eurer Wahl
125 g Mozzarella, gerieben
Salami Scheiben
60 g geschmolzene Butter
2 Stck. Knoblauchzehen, gepresst
Zubereitung:
1. Wasser, Milch, Hefe, Zucker und Butter in
den Mixtopf geben und 2,5 Min. /37°C/Stufe 2 erwärmen.
2. Mehl, Salz und die Eier zugeben und 5
Min./Knetteigstufe kneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. Den aufgegangen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, die Luft sanft herausdrücken und zu
einem
Rechteck von ca. 50x28 cm rollen.
5. Mit der Pizza Sauce bestreichen, dem Mozzarella und Salami Scheiben
belegen.
6. Die Kanten evtl. mit einem Pizzaschneider begradigen, so könnt ihr das Ganze besser stapeln und in die Form bringen.
7. Den Teig nun in 5 gleiche Streifen schneiden. Diese Streifen übereinander legen und nun in 4 gleiche Teile
schneiden,
so dass ihr nun 20
Teigplatten habt.
8. Eine Kastenform mit einer Größe von ca. 22x12 cm fetten und die nun zurechtgeschnittenen Quadrate
gegeneinander in die Form stellen. Es bleibt noch viel Platz in der Form. Diese füllt sich aber während der
Geh,-und Backzeit.
9. Den Backofen auf 180°C O/U - Hitze vorheizen.
10. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und nochmal für 30
Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
11. Die Form auf ein Backblech geben, in den Ofen schieben und für 15 Minuten backen.
12. In der Zwischenzeit die Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit den zerdrückten Knoblauchzehen verrühren.
13. Herausnehmen, mit der Knoblauchbutter bepinseln und für weitere 15-20 Minuten backen, bis alles goldbraun
gebacken
ist.
14. Vor dem "Abzupfen " noch 10 Minuten ruhen
lassen.
Quarkbrötchen, herzhaft
Zutaten für ca. 18 kleine Brötchen:
250 g Sahnequark
6 EL Milch
6 EL Öl
1 P. Backpulver
300 g Mehl
1 Pr. Salz
3 EL Zucker, gestrichen
0,5 Tüte Raspelkäse
0,5 Tüte Schinken
0,5 Tüte Röstzwiebeln
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in den Mixtopf einwiegen 1,5 Min./Knetteigstufe
2. Bei 190°C ca. 25-30 Min. backen - je nach Ofen.
Quiche mit Spinat und Gorgonzola
Zutaten:
Teig:
250 g Mehl
120 g Butter, in Stücken
1/2 TL Salz
1 Stck. Ei
Soße:
50 g Milch
4 Stck. Eier
200 g Schmand
1/2 TL Salz
Pfeffer
Belag:
200 g Blattspinat TK, aufgetaut,
ausgedrückt
100 g Gorgonzola, in Stücken
150 g Cocktailtomaten, halbiert
Zubereitung:
Teig:
1. Mehl, Butter, Ei und Salz in den Mixtopf geben 20 Sek./Stufe 5 mithilfe des Spatels
zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen.
2. Teig mit Hilfe von Klarsichtfolie ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Springform geben.
3. Backofen auf 180°C vorheizen.
Belag:
4. Milch, Eier, Schmand, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 4 verrühren.
5. Quiche mit Spinat, Cocktailtomaten und Gorgonzola belegen.
6. Eierschmand darübergießen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Min.
Ober/Unterhitze backen.
Guten Appetit!!
Rosenkohl-Hefekuchen mit Schinken
Zutaten:
100 g Bergkäse, in Stücken
Hefeteig
140 g Wasser
0,5 W. Hefe (20 g)
1 Pr. Zucker
250 g Mehl
0,75 TL Salz
Belag
500 g Wasser
500 g Rosenkohl, halbiert (Kleine am Stiel nur kreuz-
weise einschneiden)
30 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
100 g Zwiebeln, halbiert
1 Stck. Knoblauchzehe
130 g Schinkenwürfel, mager
200 g Schmand
1 TL Salz
1 TL Majoran, getrocknet
2 Pr. Pfeffer
2 Pr. Muskat
3 Stck. Eier
Zubereitung:
1. Käse in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
Hefeteig
2. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
3. Mehl und Salz zugeben 2 Min./Knetteigstufe kneten, umfüllen und abgedeckt
an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Mixtopf spülen.
4. Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Rosenkohl einwiegen und 20 Min./Varoma/Stufe 1
garen. Gareinsatz zur Seite stellen und Mixtopf leeren.
5. Backofen auf 200°C vorheizen. Springform (26 cm) einfetten.
6. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach
unten schieben.
7. Butter und Schinken zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
8. Schmand, Salz, Majoran, Pfeffer, Muskat und Eier zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 verrühren.
9. Teig in die vorbereitete Springform drücken, dabei einen ca. 5 cm Rand hochziehen. Rosenkohl auf den Teig
in der Springform verteilen, die Schmandmischung darauf geben, mit Käse bestreuen. Überstehende Ränder
nach innen klappen und 30-35 Min. (200°C) backen. Rosenkohl-Hefe-Kuchen in der Form 10 Min. abkühlen
lassen, in 8 Stücke schneiden und warm servieren.
Schmandschiffchen
Zutaten:
Teig
20 g frische Hefe
100 g Dinkel
400 g Mehl 405
1 geh.TL Salz
20 g Öl
260 g lauwarmes Wasser
Belag
200 g Käse, (ich hatte Bergkäse)
1 Stck. Zwiebel
200 g Schmand (1 Becher)
125 g geräucherter Schinken, (in Würfel)
Zubereitung:
Teig:
1. Zuerst den Dinkel 1 Min./Stufe 10 mahlen.
2. Die restlichen Zutaten für den Teig zufügen und 2 Min./Knetteigstufe.
Den Teig umfüllen.
Belag:
3. Den Käse 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
4. Anschließend die Zwiebel 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
5. Die restlichen Zutaten und den Käse in den Mixtopf geben und das ganze
30 Sek./Stufe 3 verrühren.
6. Nun den Teig in 8 Teile teilen und zu kleinen Schiffchen flachdrücken.
7. Den Belag obendrauf und ab in den vorgeheizten Herd stellen.
8. Das ganze ca. 20 Min. auf Heißluft 160°C backen.
Spaghetti-Donuts (16 Stück)
Zutaten:
350 g Spaghetti (gekocht gewogen)
100 g Parmesan
4 Stck. Eier (M)
300 g passierte Tomaten
1 Hdv. Basilikum
1 Kugel Mozzarella, zerpflückt
0,25 TL Zwiebelpulver
0,25 TL Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Etwa 175 g trockene Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
(Das Trockengewicht von Pasta verdoppelt sich in der Regel durch das Kochen, sodass sich etwa 350 g ergeben.)
2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Donutblech gut fetten.
3. Parmesan in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
4. Eier, Tomaten, Basilikum, Mozzarella, Zwiebel- und Knoblauchpulver zugeben 25 Sek./Stufe 4 verrühren.
5. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mixtopfinhalt zu den Spaghetti geben und alles gut vermengen.
7. Spaghettigemisch in die Mulden geben, leicht mit Olivenöl benetzen.
8. Im Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett
auskühlen lassen.
9. Nach Belieben noch mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättern bestreut servieren. Diese Donuts schmecken warm
und kalt.
Quelle: Food with love
Spaghetti-Muffins
Zutaten:
50 g Käse
150 g Spaghetti
300 g Zucchini
1 Stck. Karotte, groß
70 g gekochter Schinken, in Würfel
90 g Milch
2 Stck. Eier
100 g Tomatenmark
italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß
Zubereitung:
1. Spaghetti - am besten nebenbei auf dem Herd - bissfest kochen.
2. Käse in den geben und 3 Sek./Stufe 5 raspeln und umfüllen.
3. Gewaschene Zucchini und geschälte Karotte in Stücken in den Mixtopf geben und
ca. 3-5 Sek./Stufe 5 zerkleinern (je nachdem wie klein man das Gemüse mag).
4. Dann den gekochten Schinken, Milch, Eier, Tomatenmark und die Gewürze dazugeben
20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen.
5. Alles in eine große Schüssel füllen, die fertig gegarten Spaghetti dazu und alles gut
vermengen.
6. Dann die Spaghetti mit einer Gabel in die Mulden des gut eingefetteten Muffins-Bleches
drehen. Evtl. die restliche Soße über den "Muffins" verteilen.
7. Mit Käse bestreuen und ca. 20 - 30 Minuten (kann je nach Backofen variieren) im
vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene backen.
Teigschiffchen mit Rinderhack - Etli Pide
Zutaten:
Pideteig
100 g Milch
0,5 W. Hefe (20 g)
10 g Zucker
150 g Joghurt 3,5 % Fett
450 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
110 g Olivenöl
1 TL Salz
1 Stck. Eiweiß
1 P. Backpulver
Belag
100 g Zwiebeln, halbiert
1 Stck. rote Spitzpaprika (ca. 80 g), in Stücken
1 Stck. grüne Spitzpaprika (ca. 80 g), in Stücken
150 g Tomaten, halbiert
30 g Olivenöl
15 g Biber Salcasi (Paprikamark)
300 g Hackfleisch, vom Rind oder Lamm
1,5 TL Salz
0,25 TL Pfeffer
2 TL Paprika, rosenscharf
1 TL Thymian, getrocknet
1 Stck. Eigelb, zum Bestreichen
1 EL Joghurt 3,5 % Fett
1 EL Schwarzkümmel-Samen
4 Stck. Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Ringe geschnitten
Zubereitung:
Pideteig
1. Milch, Hefe, Zucker und Joghurt in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
2. Mehl, Olivenöl, Salz, Eiweiß und Backpulver zugeben 3 Min./Knetteigstufe kneten, aus dem Mixtopf nehmen,
auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu 8 Kugeln formen und mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen.
Währenddessen den Belag zubereiten.
Belag
3. Backofen auf 220°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Mixtopf spülen.
4. Zwiebeln, Spitzpaprika und Tomaten in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern, zum Abtropfen in den
Gareinsatz geben und mit einem Löffel etwas ausdrücken.
5. Olivenöl, Biber Salcasi, Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian in den Mixtopf geben und
3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
6. Abgetropfte Paprika-Tomaten-Mischung zugeben und 5 Sek./Stufe 2 mischen.
7. Teigkkugeln zu länglichen Fladen (25 x 15 cm) ausrollen, auf die vorbereiteten Backbleche legen (etwa 4 Schiffchen
pro Backblech, da sie im Backofen nochmal aufgehen), mittig mit Hackfleisch-Paprika-Tomaten-Mischung (etwa
2 EL pro Stück) belegen und dabei einen Rand von 1,5 cm freilassen. Rand nach innen klappen und an den spitzen
Ende gut zusammendrücken, damit eine Schiffchenform entsteht.
8. In einer kleinen Schale Eigelb, Joghurt und Schwarzkümmel verquirlen, Pideränder mit der Joghurt-Ei-Mischung
bestreichen und Pide nacheinander 20 Min. (220°C) goldbraun backen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und
warm servieren.
Tipps und Varianten:
Wenn der Teig zu klebrig wirkt, nach dem 2. Schritt noch 20-40 g Mehl hinzugeben 15 Sek./Knetteigstufe verkneten.
Statt der 8 kleinen kann man auch 4 größere Pide oder 16 Mini-Pide formen.
Nach Geschmack belegen.
Tomaten-Muffins mit Schafskäse (12 Stück)
Zutaten:
2 Zw. Rosmarin, abgezupft
100 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
100 g Olivenöl
1 Stck. Ei
250 g Buttermilch
250 g Mehl
0,5 Pck. Backpulver
0,5 TL Salz
20 g Tomatenmark
150 g Feta, grob zerbröselt
Zubereitung:
1. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Rosmarin in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
3. Tomaten zugeben 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Öl, Ei, Buttermilch, Mehl, Backpulver, Salz und Tomatenmark zugeben 15 Sek./Stufe 5 verrühren.
5. Feta zugeben 20 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen und ggf. mit dem Spatel noch einmal vermischen.
6. Teig in das vorbereitete Muffinblech füllen 25 Minuten (180°C) backen und warm oder kalt servieren.
Türkische Pizza à la Ro Sy
Zutaten:
400 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
200 g Wasser, lauwarm
0,5 W. Hefe, frisch (20 g)
1,5 TL Salz
Belag
3 Stngl. Petersilie, glatt, frisch, abgezupft
1 Stck. Peperoni (nach Geschmack entkernt)
80 g Zwiebeln, halbiert
150 g Tomaten, halbiert
50 g Paprikamark
200 g Rinderhackfleisch
40 g Olivenöl
50 g Domates Salcasi (türkisches Tomatenmark)
1 TL Salz
0,25 TL Pfeffer
1 TL Paprika, rosenscharf
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Koriander
1 TL Majoran
Zubereitung:
1. Mehl, Wasser, Hefe und Salz in den Mixtopf geben 2 Min./Knetteigstufe kneten, in eine Schüssel
umfüllen und mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
2. Backofen auf 250°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Zwei weitere Backpapierzuschnitte
in Backblechgröße bereitlegen.
3. Petersilie, Peperoni, Zwiebeln, Tomaten und Paprikamark in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern
und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Hackfleisch, Öl, Domates Salcasi, Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Majoran zugeben
40 Sek./Linkslauf/Stufe 3 vermischen.
5. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 6 Kugeln formen und diese rund ausrollen (Durchmesser 23-25 cm).
Je 2 Teigplatten auf das vorbereitete Backblech und die 2 Backpapierzuschnitte legen, Hackfleischmischung
gleichmäßig auf den Teigplatten verteilen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Die 2 Pizzen auf dem Backblech
8-10 Minuten (250°C) kross backen und mithilfe des Backpapiers vom Backblech ziehen. Die beiden Back-
papierzuschnitte mit den weiteren vorbereiteten Pizzen jeweils nacheinander auf das frei gewordene Backblech
ziehen und ebenfalls 8-10 Minuten kross backen (250°C). Heiß oder lauwarm, evtl. mit Salat belegt (s.Tipp),
servieren.
Tipp von Ro Sy: Der Boden muss hauchdünn ausgerollt werden. Den Belag auch dünn auftragen. Bei mir passte
nur 1 Pizza aufs Blech.
Thunfisch/Gemüse Muffin low carb
Zutaten:
Muffinteig
2 Ds. Thunfisch im eigenem Saft, gut abgetropft
1 Stck. rote Paprika, geviertelt
1 Stck. Zucchini, entkernt, in grobe Stücke
3 Stck. Eier
frische Petersilie,Dill
100 g Gouda in Stücke
1/2 TL Zwiebelpulver
Salz,Pfeffer,Paprika pulver, nach Geschmack
Zubereitung:
1. Käse in den Mixtopf geben ca. 3-5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
2. Paprika, Zucchini und Petersilie hinzufügen auf Sichtkontakt ca. 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
3. Thunfisch, Eier, zerkleinerten Käse und Gewürze zugeben ca. 5-10 Sek./Stufe 3 verrühren.
4. Masse auf 12 Silikon Muffinförmchen verteilen. 30 Min./160°C Umluft
Tipp: Schmecken warm und kalt lecker. Dazu passt Kräuterquark oder ein frischer Salat.
Zucchinischnitten
Zutaten:
400 g Zucchini, mit Schale geraspelt
2 Stck. Möhren, raspeln
60 g geräucherter Schinken, gewürfelt
1 Stck. Zwiebel, fein würfeln
2 Stck. Tomaten, entkernen und würfeln
60 g Emmentaler
60 g Gouda, mittelalt
1 Stck. Knoblauchzehe
2-3 Stgl. Petersilie
150 g Mehl
4 Stck. Eier
1 TL Backpulver
100 g Öl
Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack
Zubereitung:
1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. das Gemüse zerkleinere ich nicht im TM, da mir die Konsistenz nicht so gut gefällt.
3. Käse, Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf geben 7 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
4. Mehl, Eier, Backpulver, Öl, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
5. alle anderen Zutaten, bis auf die Tomaten, dazugeben ca. 5 Sek./Linkslauf/Stufe 2 mischen.
6. Zum Schluss die Tomaten unterheben.
7. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen ca. 35-40 Min. 200°C backen.
Tipp: Die doppelte Menge ergibt ein Backblech.
Zwiebelkuchen
Zutaten:
Teig
250 g Mehl (1050)
50 g Butter
0,5 W. Hefe
1 TL gestr. Salz
1 TL gestr. Zucker
150 g Milch
Belag
500 g Zwiebeln,geschält,halbiert
50 g Butter
1 EL Mehl
2 Stck. Eier
100 g süße Sahne
1 TL Salz
1 TL Kümmel
100 g ger. Speck in Würfeln
Zubereitung:
Teig:
1. Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben 3 Min/Knetteigstufe.
2. Den Teig an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Belag:
1. Zwiebeln in den Mixtopf geben 3-4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
2. Butter hinzufügen 5 Min./Varome/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
3. Zwiebeln abkühlen lassen und die restlichen Zutaten hinzu geben 5 Sek./Stufe 2 verrühren.
4. Teig mit bemehlten Händen (Teig ist sehr klebrig) in eine gefettete Springform geben und die Zwiebel-Sahne Masse
darauf verteilen.
5. Auf mittleren Schiene bei 200°C ca. 35-45 Minuten backen.
Quelle: Rezeptwelt
Zwiebelkuchen a lá Oma
Zutaten:
Teig
250 g Mehl (Typ 1050)
20 g Butter, weich in Stücken
20 g Hefe
125-150 g Wasser oder Milch lauwarm
1 TL Salz
1 TL Zucker
Zwiebelbelag
400 g Zwiebeln, halbiert
50 g Butter oder Butterschmalz
120 g Speck in Würfeln, durchwachsen
Sauce
2 Stck. Eier (M)
70 g Schmand oder saure Sahne
1 EL Mehl
1 TL Kümmel, gemahlen
1 TL Salz
Zubereitung:
Hefeteig
1. Backofen auf 200°C O/U vorzheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem offenen Springformrand (28 cm Durch-
messer und offen) ausstatten.
2. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben 3 Min./Knetteigstufe
3. Teig herausnehmen und auf dem Backblech in dem Springformrand ausrollen, wer mag
mit 2-3 EL Paniermehl bestreuen und mit 2 Geschirrtüchern abdecken (damit er keinen Zug
bekommt) und 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
(Je nachdem wie dick sie den Boden möchten.)
Zwiebelbelag
4. Zwiebeln in den Mixtopf geben 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern
5. Butter und Speck zugeben und 8 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 2 ohne Messbecher andünsten
und abkühlen lassen.
Sauce
6. Eier, Mehl, Sauerrahm und Gewürze zugeben 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen.
Fertigstellung
7. Die Zwiebelmasse auf den gegangenen Hefeteig geben.
8. Das Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. :-)
9. Zuerst 10 Min. O/U mittlere Schiene bei 190°C backen - dann
20-30 Min. Umluft bei 150°C backen.